原味太太

中秋節快到啦！
到處都是蛋黃酥和月餅的廣告，今天就來教大家寶寶版的蛋黃酥，完全無糖沒有過多的油超級簡單成品非常的漂亮喔😘

首先這款蛋黃酥分成三部分，從最外圍到最內層分別是  馬鈴薯外皮＞紫地瓜內餡＞地瓜蛋黃餡

分別的材料是

馬鈴薯餅皮
🔸馬鈴薯130g
🔸中筋麵粉10g
紫地瓜餡
🔸紫地瓜80g
🔸奶粉10g
寶寶蛋黃餡
🔸熟蛋黃一顆
🔸橘地瓜30g

首先從蛋黃餡開始製作：

先取出蛋黃，與蒸熟的橘地瓜攪拌均勻，搓成大約5-8顆的小球。

接著做紫地瓜內餡：

將奶粉加入蒸熟的紫地瓜中攪拌均勻，一樣分別搓成5-8顆的小球。

最後是馬鈴薯餅皮：

麵粉加入蒸熟的馬鈴薯中抓拌均勻，一樣分成5-8顆的小球。

然後就開始包餡囉，將紫地瓜餡以及馬鈴薯餅皮用手壓扁，然後一層一層包出去。
順序是這樣－紫地瓜餡包住蛋黃餡＞＞再將馬鈴薯餅皮包在最外層。
最後把蛋黃酥整理成漂亮的圓形。

進烤箱前記得抹上一點蛋黃液和灑上一點黑芝麻。
烤箱先預熱，180度烤20分鐘就完成囉

✔️可以冷藏要吃的時候蒸一蒸，但寶寶的東西還是不建議放冰箱太久，現做現吃是最好的喔
✔️在包蛋黃酥的時候要記住一定要在手指和手掌稍微抹一點油，不然會很黏手不好包，需要一點時間慢慢練習

這個蛋黃酥乍看之下很像真的
用簡單的地瓜就可以仿照鹹蛋黃還有紅豆沙～
味道清淡微甜是食材原本的味道很適合寶寶口感綿軟也很好咀嚼
有機會一定要做給寶寶吃看看喔😘

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